每次去吃兰州牛肉拉面牛肉特少,为什么放那么少的肉?
1、也可能是因为牛肉的价格比较贵，所以才会让店家舍不得给牛肉。不过现在的牛肉拉面也出现了改变，肉比之前要多一点点，让顾客可以去购买。制作一碗牛肉面的成本是比较低的，面卖不了多少个钱，汤底也是用一些铁料熬出来的，更不值多少钱。
2、其实道理很简单，因为兰州拉面现在的知名度和市场的占有率远远高于其它任何面，树大招风么，毕竟不能要求每个食客的素质都一样，所以自然会有很多人，一边各种抱怨拉面里的牛肉量的问题，一边继续选择去吃拉面。
3、拉面的肉少，主要有两个原因，一是因为牛肉面店里他还想要卖肉，所以他就得把肉放少一点，不然牛肉拉面里的肉已经很多了，你怎么会去买他外面的小份肉呢？另外一个就是牛肉拉面的灵魂在于汤和面，并不在于肉，所以他不能把肉放的太多，这样突出来的话，大家都只注重肉了，而不是以注重于其他了。
4、那是因为酱牛肉成本很高，现在酱牛肉，基本至少也要80一斤了，还是比较便宜的。就算几片牛肉，成本也不菲。牛肉面的价格，仅仅是面的价格，如果想吃牛肉，可以单独加肉，这是任何一个牛肉面馆都允许的。当然，你得自己付费加肉。
5、因为兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一种风味美食，属于西北菜。因其具有“一清二白三红四绿五黄”特点，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
为什么兰州牛肉拉面牛肉特少?
其实道理很简单，因为兰州拉面现在的知名度和市场的占有率远远高于其它任何面，树大招风么，毕竟不能要求每个食客的素质都一样，所以自然会有很多人，一边各种抱怨拉面里的牛肉量的问题，一边继续选择去吃拉面。
也可能是因为牛肉的价格比较贵，所以才会让店家舍不得给牛肉。不过现在的牛肉拉面也出现了改变，肉比之前要多一点点，让顾客可以去购买。制作一碗牛肉面的成本是比较低的，面卖不了多少个钱，汤底也是用一些铁料熬出来的，更不值多少钱。
兰州牛肉拉面是一种传统的面食，其特色之一就是牛肉片通常只有两三片，这并非最近才有的现象，而是符合其历史一贯的风格。 在过去，尽管人们的经济条件有限，但货币的购买力较强。因此，兰州拉面的价格虽然低廉，却能保证大多数人都能负担得起，这也决定了其成本不能过高，肉片因此不会太多。
那是因为酱牛肉成本很高，现在酱牛肉，基本至少也要80一斤了，还是比较便宜的。就算几片牛肉，成本也不菲。牛肉面的价格，仅仅是面的价格，如果想吃牛肉，可以单独加肉，这是任何一个牛肉面馆都允许的。当然，你得自己付费加肉。
拉面的肉少，主要有两个原因，一是因为牛肉面店里他还想要卖肉，所以他就得把肉放少一点，不然牛肉拉面里的肉已经很多了，你怎么会去买他外面的小份肉呢？另外一个就是牛肉拉面的灵魂在于汤和面，并不在于肉，所以他不能把肉放的太多，这样突出来的话，大家都只注重肉了，而不是以注重于其他了。
兰州牛肉面里面的辣椒油有什么秘密?
1、兰州牛肉面中的辣椒油蕴含着诸多秘密。首先，在辣度的选择上，辣椒油的制作往往会选用如印度魔鬼椒、小米辣、辣椒王等辣度较高的辣椒，这类辣椒在火锅店中较为常见。其次，关于上色，辣度高的辣椒通常香味较低，且炼制出的红油颜色显得低端。
2、兰州牛肉面里面的辣椒油有很多讲究。第一从辣度选择，辣度高的辣椒如，印度魔鬼椒，小米辣，辣椒王，这样的一般火锅店用的比较多。第二从上色方面来说，辣度高的辣椒基本香度都较低，而且炼制出来的红油颜色也属于低品质的，所以对辣度有要求的餐饮行业一般都会选用多种不同类型的辣椒混合使用。
3、如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。
4、辣椒香辣：兰州牛肉面的辣椒油具有独特的香味和辣度，为整个面食增添了更多的层次感和口感。搭配丰富：除了牛肉面本身，还可以搭配各种小菜、泡菜、卤味等，使得整个餐食更加丰富和美味。价格实惠：相对于其他城市的同类美食，兰州牛肉面的价格相对较为实惠，适合大众消费。
5、我是兰州的，你说的辣椒油在兰州叫做“油泼辣子”。制作方法不难：去菜市场买红干辣椒，用微波炉烘干，再用磨碎机研成辣椒粉装入碗中，撒少量芝麻。铁锅里倒入菜籽油烧热，油温到七八成热时，泼在辣椒粉上，一只手倒油，一只手用筷子不停地翻搅，油可以多点，油沫过辣椒粉就OK了。
兰州牛肉面中“一红,二白,三黄,四绿”是什么
1、兰州拉面的一清二白三红四绿分别指汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜、蒜苗绿。还有五黄，指的是面条黄亮。兰州拉面相关知识说明：目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人陈维精。
2、兰州牛肉面的特色之一是“一红、二白、三黄、四绿”，这一描述概括了牛肉面的主要食材和特点： “一红”指的是面条上淋的鲜红的辣椒油。 “二白”是指面条中加入的清白萝卜片和洁白的葱段。 “三黄”描述的是面条本来的色泽，黄色透亮，质地柔韧。
3、“二白”是指青萝卜片，在别的地方的拉面里没见过有这个萝卜片。萝卜片切的薄厚适中，浸在面汤里。既有面汤的味道又有萝卜的清新，吃着很舒服。“三红”是辣子的红色。据说调制一盆辣子油也有很多功夫在里面。“四绿”是指香菜和青蒜苗的绿色，不同于其他地方青葱，这里是放青蒜苗的。
4、一清二白三红四绿五黄的意思指的是兰州拉面的汤汁清、萝卜白、辣椒红、小葱绿、面条黄。一清：指的是兰州拉面的汤汁清澈。兰州拉面的汤是由多种香料和食材长时间熬制而成，口感醇厚但又不失清爽。这种清澈的汤底不仅为面条提供了良好的口感，也展示了厨师对食材和火候的精准掌握。
5、该描述指的是兰州牛肉面五大特点。一清：指牛肉汤清，牛肉汤系草果、桂皮、姜片等10多种佐料熬制而成，肉汤气味香浓，色清洁净。二白：指白萝卜片加入汤中，显得纯白如玉。三红：指辣椒油鲜红。四绿：指香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿。五黄：指面条柔滑透黄。
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